试题详情
- 单项选择题膨松剂能使食品内部()。
A、形成致密多孔组织;
B、降低表面张力;
C、形成均匀分散体;
D、结构稳定.
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品添加剂生产企业检验人员应具备()
- 亮蓝铝色淀呈蓝色微细粉末,不溶于(),耐
- 提高果蔬硬脆度的物质有哪些?
- 食用香料之所以发香,是因为具有气味物质的
- 生育酚有α、β、γ、δ型同分异构体,其抗
- 根据食品添加剂使用卫生标准(GB2760
- 乳化剂通常也具有润湿性,奶粉、可可粉、粉
- 咖啡因属于()
- 什么是香精、香料?与什么作用?
- 在乳浊液中以液珠形式被分散的一相叫(),
- 简述食品的抗氧化剂应具备的条件。
- 中毒阈剂量
- 食品在自然条件下放置时,会发生空气中微生
- 明胶在食品工业中的应用有哪些?
- 简述没食子酸丙酯理化特性、安全性。
- 苯甲酸及其钠盐在食品中的应用及作用机理。
- 目前世界上强力甜味剂开发研究中最高水平的
- 简述防腐剂的作用机理。
- 简述抗氧化剂的种类及其分类,常用增效剂。
- 简述天门冬酰苯丙氨酸甲酯的性质、缺陷与特