试题详情
- 判断题油焖五香是将原料改刀腌渍后,制成金黄色,再放入调好的汁中用小火加热,将汁收尽撒上五香粉的一种方法。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品雕刻使用的工具品种较多,目前还没有统
- 质地较嫩的根菜原料加工时可以()。
- ()头部较大,约占体长1/3,味美嫩滑。
- 广泛分布于中国陕西、四川的牛种是()。
- 剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作()菜肴。
- 一幅优秀的剪纸作品具有的标准是()。
- 后熟的蔬菜水果就很难继续保存了。
- 宴席菜单是厨房生产()流程的节目单。
- 下列菜品中无法实施“烹中调味”的是()。
- 象形蝴蝶片,应先将原理切成()再进行修制
- 将被沙氏菌属污染的食品()是重要的手段。
- 谷物中含量最高的营养成分是()
- 青稞粉面点生坯适宜煮和炸的成熟法。
- 粮食类的配制比例是()
- 海绵蛋糕是用全蛋、糖搅拌再与面粉混合一起
- 制作贴饼子的面坯是团状面坯。
- 醉制时间长的卤汁咸味浓点,短的时间,味应
- 吃未腌好的咸菜,腐烂的蔬菜易引起()中毒
- 家畜肉的风味与肉中什么含量有关()。
- 标准的海蟹浓汤要在汤中加入()。