试题详情
- 简答题粮食类的配制比例是（）
- 500—550克
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- 加色巧克力的颜色是（）产生的。
- 家畜、家禽、蛋奶属于（）烹调原料。
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- 白糖伦教糕是（）典型的风味面点小吃。
- 单件产品的调味品成本也称（）
- 畜体中的结缔组织含量越高，肉的品质越好。
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- 下列原料中，（）不可以用作烟熏菜的熏料。
- 下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是
- 食品的颜色会影响感官感觉。一般来说，红色
- 下列气体燃烧值最高的是（）。
- 以下关于油泡菜式防止泻油要领的阐述，不准
- 油腻和黏液较多的动物内脏原料在里外翻洗前
- 清炒鳝糊是（）的著名代表菜肴。
- 牛舌表面黏膜较厚，必须用（）泡烫到发白，