试题详情
- 单项选择题刮黄油球时应掌握好黄油的()。
 A、水分
B、溶化温度
C、软硬度
D、环境条件
- C
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 鸡的分档取料第一步是:先将光鸡平放在砧板
 - 对于()等干制的香料,加热时间越长溶出的
 - 糖类的主要食物来源是谷类和()食品。
 - 一位女教师30岁,身高160厘米,如果其
 - 炸是将成型的面点生坯,放入一定温度多油量
 - 面粉中可形成面筋质的主要蛋白是()。
 - 好的食用油透明度高,无杂质及沉淀物。
 - 大豆纤维能促进血浆胆固醇的排除,有明显的
 - 削是指用V形槽刀将面坯制成()的工艺方法
 - 职业道德具有广泛性、多样性、()和具体性
 - 核桃在我国主要产于()地区。
 - 每升牛奶可以满足成年人每日所需的()。
 - 后熟期畜肉的特征是(),味鲜香。
 - 面点师发现电气设备运转情况异常要立刻()
 - 中式面点师制作的面点和提供的服务,其质量
 - 保留虾壳,去虾肠的加工方法适宜()菜肴的
 - Hot dog最早源于美国是用小长面包加
 - 下列肉类中蛋白质最易消化的是()
 - 饼干烘烤的目的
 - 下列属于液态热源的是()。