试题详情
- 单项选择题刮黄油球时应掌握好黄油的()。
A、水分
B、溶化温度
C、软硬度
D、环境条件
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鸡的分档取料第一步是:先将光鸡平放在砧板
- 对于()等干制的香料,加热时间越长溶出的
- 糖类的主要食物来源是谷类和()食品。
- 一位女教师30岁,身高160厘米,如果其
- 炸是将成型的面点生坯,放入一定温度多油量
- 面粉中可形成面筋质的主要蛋白是()。
- 好的食用油透明度高,无杂质及沉淀物。
- 大豆纤维能促进血浆胆固醇的排除,有明显的
- 削是指用V形槽刀将面坯制成()的工艺方法
- 职业道德具有广泛性、多样性、()和具体性
- 核桃在我国主要产于()地区。
- 每升牛奶可以满足成年人每日所需的()。
- 后熟期畜肉的特征是(),味鲜香。
- 面点师发现电气设备运转情况异常要立刻()
- 中式面点师制作的面点和提供的服务,其质量
- 保留虾壳,去虾肠的加工方法适宜()菜肴的
- Hot dog最早源于美国是用小长面包加
- 下列肉类中蛋白质最易消化的是()
- 饼干烘烤的目的
- 下列属于液态热源的是()。