试题详情
- 单项选择题预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止食品的()。
A、酸败
B、脱水
C、腐烂
D、霉变
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面点师如遇电气设备出现故障时,必须有()
- 核果类果品不包括()。
- 用压榨鲜酵母发酵面坯时,酵母液应()
- 碱发就是利用碱使干货原料吸收水分、膨胀形
- ()内容丰富,一般供应蛋类制品、肉类制品
- 莜麦可以制麦片,磨粉后可制多种面食、小吃
- 西式烤炉从热源上可分为()
- 传统俄式菜的油脂较大,烧菜的方式一直到了
- 调料又称调味品、调味原料,它是用于()调
- 少司的作用是()。
- 通过烹调,人类知道使用饮食器皿,懂得了生
- 菜肴成品造型的构图与布局一般分为九种:(
- 制作瑞士面团时,调制好的面团应放入()煮
- 如何处理好对称与平衡的关系?
- 以下关于整料出骨的说法,不正确的是()
- 料花的加工方法,可采用戳法、剔法、()、
- 新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是()
- 净料是指能直接配制成菜点的()。
- 炝制法与拌制法的不同点是:拌是用调料直接
- 西兰花在洗涤是,可先用2%的()浸泡,去