试题详情
- 判断题“蒜爆里脊花”的特点特色是肉质鲜嫩,色玉白,花纹清楚形美。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 舌头对酸味最敏感的区域为()
- 通过()以上温度对原料进行加热的保藏方法
- 在碱性溶液中氨基酸以什么样的形式存在()
- 原料接收、初加工区域布局,最主要的就是将
- 熟食从冰箱取出后,必须热透才能食用。
- 小黄鱼产量最高是在每年的()。
- 分子结构中含有苯环的化合物是()
- 鸡肉含有丰富的蛋白质,约为()。
- 属于蛋白质感官性质的是()
- 下列物质进入水的过程不属于溶解的是()
- 厨房的()控制,是布局中必须考虑到的一个
- 牛奶是高钙低铁食品。
- 糯米找那个的淀粉几乎是()
- 糖类主要是由碳,氢,氧3种元素组成的一大
- 禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长,是
- 菜的概念是什么?
- 下列属于天然食用色素的是()。
- 下列物质中,一般无甜味的是()
- 厨师帽世界各地都是一样的。
- 负责厨房整条线的技术工作是()的主要职责