试题详情
- 判断题意大利菜以面条和香肠闻名于世。
- 错误
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- 西餐厅一般以（）为主。
- 西餐餐具摆放要按照菜单上的规定的秩序，由
- 白葡萄酒斟酒量为酒杯的（）。
- 法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相
- 餐厅的制冰机应由（）。
- 解释：西餐
- 因西餐是分食制，每位客人所点的菜都可能不
- 西餐宴会不论选用那种台形，都需要注意各餐
- 以下不符合法国菜的特点是（）。
- 现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但
- 在冷餐会上一般不提供（）。
- 下列选项中，不属于俄式菜的是（）。
- 客房送餐员为VIP客人送水果篮，应提前送
- 红菜汤是（）的特色菜肴。
- 可以配任何菜肴饮用的酒有：（）
- 餐厅日常管理方法有哪些？
- 关于点菜正确的说法有（）。
- Aperitif指的是（）。
- （）的准备工作室重中之重，也是西餐厅服务
- 从现实和长远看，餐饮消费市场的主旋律是（