试题详情
- 单项选择题防止粮谷发霉的主要措施是控制环境的（）和湿度。
A、温度
B、卫生
C、水分
D、空气
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 萝卜中营养价值最大的是胡萝卜。
- 对于面点工具的保养，下列说法错误的是（）
- 不属于厨房卫生技术的是（）
- 搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法，
- 在人体味觉器官能够形成酸味的物质是（）。
- 属于基础代谢的是（）。
- 制作辣根少司要把辣根（）。
- （）食品中，未经卫生部门许可，不得使用食
- 肉毒梭菌食物中毒，主要出现（）。
- 咸肥膘是将肥膘划上刀口，搓上硝酸钠，腌制
- 为什么高级面粉比低级面粉的营养成分相对减
- 味重的动物性原料水预熟处理时，应选用（）
- 一料一档的计算方法适用原料的特点是（）
- 热苏夫力成型使用模具，要考虑模具的性能、
- 巧克力泡夫质量要求外形美观，大小一致，表
- 生炝菜用的香辛调味料油一定要现制，（）炝
- 我国最早出现（）的方法，是在陶器时代。
- 活性干酵母经过脱水可制成粒状。
- 面粉中能形成面筋的蛋白质是（）
- 厨房设计布局