试题详情
- 单项选择题热空气加热主要是利用()直接将热量()到原料表体。
A、热辐射;辐射
B、热辐射,传导
C、热传导;辐射
D、热传导;传导
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鲤鱼的别名叫()。
- 大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质。
- 食品从业人员应该遵守哪些职业道德?
- 西兰花是()的变种。
- 日式松质面包面团的糖量适中,()较欧式松
- 大豆的加工方法不同,其消化率也不同,下列
- 烤乳猪在腌制时用的调料是()。
- 制作红酒煮牛扒的配菜有()
- 制作八宝饭首蒸时糯米要稍硬一些,但不能夹
- 制作甜馅的原料成形一般以细碎均匀为好,否
- 试述馅心的制作工艺。
- ()的初加工方法一般分为生搓和熟烫两种方
- 蒸制菜肴的容器要密封好。
- “Tunnel oven”是指()。
- 最早起源于印度的麻辣味调味料是()。
- 小站稻原产于()南郊区小站一带。
- 水油面是由水、油脂、面粉调制而成的,所以
- 自动轧面机是以()控制的。
- 小麦淀粉的热黏度(),透明度和凝胶能力差
- 冷菜食用的最佳温度以()宜。