试题详情
- 简答题淀粉在面团的形成过程中能起到调节()的作用。
- 调节面筋强度
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蛋白质工程的研究内容主要是把现有蛋白质改
- 如何在显微镜下区分上述四大类微生物?
- 下列哪项不属于酶反应器的研究内容()。
- 油脂精炼的目的是什么?它包括哪些主要过程
- 有关纤维状或颗粒状过滤介质过滤除菌的原理
- 简述食品罐藏的基本原理和商业无菌的概念。
- 在加热过程中,乳石是怎样形成的?
- 半连续培养又称为().
- 限制性内切酶在切割DNA分子时会产生哪几
- 简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原
- 下列属于基因工程操作过程的有().
- 试述工业上常用几种细菌(大肠杆菌、谷氨酸
- 下列哪些可作为微生物的无机氮源().
- 食品罐藏
- 影响面团发酵的因素有哪些?
- 饼干生产中,加花生的桃酥饼一般采用()方
- 化学消泡剂属于().
- 为什么新面粉比陈面粉要好?
- 在间歇灭菌过程中包括().
- 烟熏成分中,酚类物质和()是与烟熏风味最