试题详情
- 单项选择题为保持营养素间的基本平衡，膳食中所摄入的各种营养素在一定周期内，应保持在标准供给量上下误差不超过（）的范围。
A、5%
B、10%
C、15%
D、20%
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 炸制面点品种时油量要（），使制品有充分的
- 汽烹方式传热性能对烹制菜肴的作用（）
- 间接镶嵌是将点心的主料和配料（）拌和在一
- 制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、（）
- 酯化作用就是使脂肪中的有机酸与（）化合成
- 用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为（）。
- 在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外
- 用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻
- 蛋糕坯应在专用冰箱中贮存，贮存温度以（）
- 列选项中能保护蔬菜中的营养素的方法为（）
- 派是一种（）面饼，内含水果和馅料。
- 手工和面主要有（）、（）、搅和三种方法。
- 原料的刀工处理中分为（）两个方面。
- 净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。
- 公德即公共道德，从广义上讲就是做人的行为
- 面包腐败变质现象及原理是什么？如何防止面
- 在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（
- 下列饼干制品中，（）是采用复合法成型的。
- 蛋糕制作属于蛋泡面类。
- 制作混酥面坯，可以选用糖制品有细砂糖、（