试题详情
- 单项选择题下列饼干制品中，（）是采用复合法成型的。
A、果酱饼干
B、牛奶饼干
C、饼干杏仁糖巧克力饼干
D、三色饼干
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻
- 厨房的生产特点有哪些？
- 西餐中菜肴的口味主要是由（）来确定的。
- 调味酒广泛帮于高级西点中的（），水果沙拉
- 生煎鳜鱼片使用的糊是（）。
- 炸制法既能（），又能为其他烹调方法做铺垫
- 西点常用的模具种类很多，常用的有烤盘、蛋
- 食物搭配的种类越少，越有利于提高食物蛋白
- 滑溜的主料，其上浆应上（）。
- 清汤的加水量要比浓白汤（）。
- 鞑靼牛排是俄式菜典型的代表菜肴。
- 食用菌是指可供食用的大型真菌的子实体。
- 浓醇、偏甜面点特征的流派是（）
- 肉类经烹调后能释放出（）和嘌呤碱等物质。
- 下列为特定人群膳食指南的人群是（）。
- 厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
- 竹荪多为干货制品，以（）体壮肉厚，长短均
- 酸乳应具有乳酸发酵的特有滋味和气味，无酒
- “面粉”的英文单词是“（）”。
- 几乎所有的野生食用菌都有（），加工时要特