试题详情
- 单项选择题“鱼香肉丝”选用下列哪种动物的肉()。
A、牛肉
B、鸡肉
C、猪肉
D、驴肉
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鸡肺为什么不能使用?
- 烧鸡著名的是产于河南滑县道口镇的“道口烧
- 肉的物理性质主要指肉的()、()、风味、
- 刀工就是根据烹调和食用要求,运用各种刀法
- 碳酸钠是烹调中常用的食品添加剂,碳酸钠(
- 厨房安全工作中要防止割伤、跌伤、()。
- 江苏名菜“炖生敲”用的原料是()。
- 鸡爪部位可用于煮汤或用卤、酱等烹调方法。
- 原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、
- 下列选项中,不属于烹调热源必须满足的条件
- 色彩的三要素是指色相、明度和纯度。()
- 正确刀工操作姿势是:人立正,两脚站成()
- 鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质,其吸收率高达
- 中式烹饪的诞生是以用盐为标志,大致经历了
- 禽蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成,蛋壳约
- 在猪肉品质分级中,属于三级的是()
- 猪的品种可以从商品用途、血统和()来划分
- 海参中无刺参优于有刺参,以灰刺参品质最佳
- 黄姑鱼在产卵期没有酸味,其产卵期为()。
- 家畜内脏适用于漂洗法加工的是()。