试题详情
- 单项选择题宴会菜肴的先锋是(),它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案,各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛,增进人的食欲。
A、热菜
B、冷菜
C、鱼翅
D、燕窝
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 厨房机械进风口应选择室外洁净处,离地面(
- 关于餐饮服务人员心理素质,描述正确的有(
- 餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择()
- 广东菜的特点是用料广博奇异,(),野味馔
- 餐饮部由()组织的组成
- 斟酒的方法主要有()
- 酒水日常保管中,罐装酒品与木塞酒类()的
- 干邑酒产于法国西南部的干邑地区,其质量级
- 餐厅服务员通过自己的感官看酒色,嗅酒味,
- 一盘炒肉丝成本为2元,计划食品成本率为4
- 客房部都与那些部门有关()
- 下列()是服务员个人卫生制度所不允许的。
- 一个综合型,功能较全的厨房,根据其产品和
- 一般来说每50g咖啡可以放()水。
- 传统的()在西餐服务中是最豪华、最细致和
- 西餐服务中,(),服务员应向客人征询是否
- 被后人誉为“烹调之圣”的是商初著名宰相(
- ()被称为现代快餐业的鼻祖,也是现代快餐
- 娱乐休闲不包括以下哪一项()
- 公用事业对厨房设计布局影响较大的因素主要