试题详情
- 单项选择题下列何种原因不会造成面包产品储藏性不良()
A、包装不良
B、冷却不足即包装
C、卫生条件差
D、奶粉太多
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 以搅拌机搅拌面糊类蛋糕,下列哪一项操作较
- 煮月饼糖浆加入适当的麦芽糖是否有帮助,有
- 人造奶油和起酥油的区别。
- 在发酵饼干生产中,第二次调粉发酵和第一次
- 烤炉使用后应立即关掉()。
- 试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方
- 对于利用快速发酵法生产的面包,下列说法正
- 整型是按照品种要求,采用搓、包、挖、()
- 含有丰富鲜果肉的各种果酱,无需加工即可食
- 奶油小西饼若以机器成型,机器每次可挤出7
- 丹麦人发明了著名的()、()面包。采用(
- 面筋形成的条件及其物理,化学变化。
- 线切小西饼若以机器成型,每次可切出7个,
- 依CNS标准所谓的全麦面包,其全麦面粉的
- 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉()
- 在正常情况下使用中种法制作面包,中种面团
- 糕点中含糖量适当,经冷却后可以使制品外形
- 新鲜酵母最适当之储存温度为范围()
- 对于刚出炉面包下列说法不正确的是()。
- 低成分重奶油蛋糕,采用何种搅拌方法为宜(