试题详情
- 单项选择题对于刚出炉面包下列说法不正确的是（）。
A、水分分布不均匀
B、易起皱皮
C、表皮很脆
D、可以切片
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 使用南侨麻糬专用油制作的麻糬：耐存放、抗
- 面团整形时把面团内的气体大部分赶出，其主
- 下列何种方法可延长食品包装的保存期限（）
- 贮存温度过高，面粉容易（）。因此，面粉最
- 制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳
- 简述面筋形成机理及物理性质？
- 饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗
- 焙烤的炉内湿度会直接影响产品质量.
- 蛋黄内所含的油脂具有（）
- 稀释奶油霜饰最适当的原料是（）
- 食品加工厂最普遍使用之消毒剂是（）
- 改良剂
- 面包酵母的发酵
- 制作面包的基本流程是什么？
- 简述面包按质地的分类？
- 冰品、生日蛋糕使用很广的包装材料保丽龙是
- 食盐的主成分为（）
- 戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（）
- 月饼皮搓好后马上成型为什么很粘？
- 研磨较细的面粉，吸水率自然（）。因为面粉