试题详情
- 多项选择题烹饪中的色彩是烹调原料的（）共同作用的结果。
A、固有色
B、器具色
C、光源色
D、环境色
E、综合色
F、阳光色
- A,C,D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）必须加热10分钟以上才可食用。
- 成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少可灵活
- 主料及各种配料按比例配好放入一个容器中，
- 在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度（）燃
- 按制作工艺的区别，煎烹调法分软煎、蛋煎、
- 调制热水面团，热水要浇匀，否则会夹生。
- 餐饮企业具有生产、销售和（）于一体的行业
- 厨房垃圾至少应（）清除一次，清除使用的容
- 人类生命活动中的物质基础是（）。
- 在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务
- 水使淀粉产生（）作用。
- 制作豆类面坯的工艺是将澄沙的原料加入琼脂
- 下列牛肉中，品质最佳的是（）。
- 维生素C缺乏可引起（）。
- 制作意式鱼肉面条汤要把胡萝卜切成（）。
- 朝鲜族喜食干饭、打糕、冷面。
- 禽畜肉中的蛋白质主要是（）
- 北京鸭的特点是（）
- （）是使牛奶炒坏的原因。
- 人体内含量最多的成分是（）。