试题详情
- 单项选择题加工填馅龙虾要将龙虾（）。
A、腹部朝上
B、背壳朝上
C、头朝外侧
D、头朝内侧
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牛肉扒是典型的（）
- 制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。
- 中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性
- 蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过（
- 适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是（）。
- （）是将原料叠成方正的墩，再切成丝，适用
- 制作糖桂花馅，桂花酱与白糖的比例以2：1
- 甲醇的致死量是（）毫升。
- 某厨房的原材料月初结存2000元，本月领
- （）蜜饯馅具有松爽香甜、甜而不腻、带有果
- 卤制口感要求酥烂的制品应用（）卤制。
- 制作小牛肉火腿批要在面盖上（）。
- 陈皮味菜肴中起调节（缓和）苦味作用的调味
- 蛋类中存在的活性酶物质是溶菌酶、酪蛋白酶
- 制作炸馓子的面坯是用揉的手法制成的。
- 搓条要求搓紧，搓光，搓圆，（）。
- 净料单位成本的条件之一，是原料加工前后的
- 发现有人触电最佳措施是尽快使触电者脱离电
- 西洋菜原产于（）。
- 在下列制品中用单加热法制熟的品种是（）。