试题详情
- 单项选择题搓条要求搓紧,搓光,搓圆,()。
A、大小一致
B、粗细均匀
C、表面光洁
D、没有裂纹
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在烹调中,可以根据传热介质来判断火力的大
- 在社会主义职业道德的基本原则指导下,餐饮
- 1克某物体温度升高10C所吸收的热量(以
- 判断产品价格的市场需求,必须以市场调查为
- 初加工风鸡时,首先将()拔净,再放入清水
- 目前西点制作中常用的植物油油花生油、色拉
- 陕西面食小吃()食用时,要蘸一种特制酸辣
- 清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度
- 熟品是指制成品()或冷盘制品。
- 酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题
- 由于鸡肉中含有较多的含硫化合物和(),所
- 含油脂较多的干果是()。
- 进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。
- ()就是采用两次搅拌面团,两次发酵的工艺
- 制汤主要是控制原料与水的比例、()的应用
- 社会公德、()和职业道德这三种道德构成社
- 肉的尸僵作用会使肉变得()。
- 蛋糕装饰的注意事项。
- 谷类种子的结构包括的()。
- 菜肴的组配中,主料香味较好的就应充分突出