试题详情
- 单项选择题肉的尸僵作用会使肉变得()。
A、脂肪消耗
B、无香味
C、糖原增加
D、蛋白质增加
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- “三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式
- 以下各种条件中,不是蛋白质互补作用的必要
- 论述袁枚《随园食单》的烹饪思想。
- 下列水产品中,胆固醇含量低于肉类的是()
- 竹笋中品质最好的是()。
- 擘酥层酥是以油、蛋、水面坯与黄油酥层层间
- 淀粉糊化对菜肴可能产生的影响是()。
- 宴席菜单是厨房生产()流程的节目单。
- 厨房操作人员的技术提高是技术指导的主要要
- 维生素分布在各种食物中,它们容易受()、
- 人类所需要的热能,主要来源于()。
- 竞争的实质是人才和知识的竞争,是()的较
- 以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正
- 使用()的硬质面包面坯配方与老面团一起搅
- 滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新
- 一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜
- 狭义的味觉就是指()味觉,因此,通常所说
- 以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、
- 刀口排是运用刀刃部位在原料肉面进行排剁,
- 酸味是一种()味,自然界的酸性物质大多来