试题详情
- 单项选择题冻类菜点的制作要点之一是要（）。
A、一次将水加足
B、依次将水添满
C、分次将水添满
D、多次加适量水
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、
- 面肥发酵加碱的作用是（）
- （）一般仅用来制作简单的裱型及装饰，不能
- 整条鱼剞牡丹花刀时的刀纹要深，是在鱼体两
- 三种水调面团不同特性的形成，关键在于（）
- 厨师长有哪些工作职责？
- 放射性核素就是同位素。
- 调味就是在菜肴制作中，（）投入准确而又适
- 制作莳萝烩海鲜要把葱头（）
- 厨师对燃气设备进行检漏应使用（）
- 植物油中主要含有饱和脂肪酸，常温下位液体
- 烫制鳝鱼时，水中加葱、姜、酒、醋有去腥、
- 在面点制作中常使用的加工性油脂主要有（）
- 搅糖粉的制品具有形象逼真，坚硬结实，摆放
- 一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产
- 食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值
- 人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平
- 精美的月饼是人们相互馈赠和表达情意的中秋
- 味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊
- 由于鱼肉含有较多的水分和（），固容易腐败