试题详情
- 简答题食品卫生法规体系由部门行政规章、（）法规、地方政府规章、《食品卫生法》组成。
- 地方性
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- 导餐服务即引导顾客的餐饮活动，要向有文化
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- 上海菜的特点为（）
- 快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为
- 简略写出散客入住的接待程序？
- 咖啡厅属于（）的餐厅，服务时间（）提供的
- 扒房的服务特点有（）
- 西餐斟酒服务中，酒瓶上的酒标应（）。
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- 按质论价，是指在兼顾产品质量和服务质量的
- 英式服务的气氛活跃，也（）。
- 托热水上拔丝菜，可防止糖汁凝固，保持拔丝
- 餐厅服务员将各种菜品的（）口味逐一向客人
- 在水调芥末内加入适量酱油、醋、味精和芝麻
- 冰镇黄酒的温度应控制在（）。
- （）饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、乳酸菌饮
- 世界著名的六大蒸馏酒是：中国白酒、白兰地
- 坛装酒品在日常保管中要经常检查有无泄漏，
- 分炒菜类菜肴时使用服务叉、（）。
- 客人点了菜，又因有急事不要了，怎么办？