试题详情
- 判断题烹饪发展的史前阶段是人类逐渐脱离愚昧野蛮状态而进入开化文明状态的阶段。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 藻类蔬菜初加工是指初步整理和（）两部分。
- 制作面点馅心的手动刀具主要有：绞肉机、刹
- 一般大肠菌群是反映食品被（）污染的指标。
- 爱岗敬业就是热爱自己的工作岗位，热爱本职
- 松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
- 根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗
- 搓条时要求两手用力大小一致，搓时必须用（
- 木司是将鸡蛋、（）分别打发充气后，与其他
- 如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓
- “Provencal veal”的中文菜
- 盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体
- 由于油面既无初性、弹性、又无（），因而不
- 奶油其含脂率在（）以上。
- 人类膳食中缺碘易患（）。
- 中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区
- 两相触电是指人体（）与二根相线接触造成的
- 当日畜类屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室
- 根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从
- 葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。
- 装盘前需要预先在盘底滴些香醋的菜肴是（）