试题详情
- 单项选择题煮饭时米与水的比例为1:1.35的米是()。
A、籼米
B、粳米
C、糯米
D、香米
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菜肴的核算包括用料量核算,成本核算,售价
- 下列哪种菜肴适宜选用羊肋背部位的肉制作(
- ()是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,一般呈
- 阐述腌菜有哪些营养特点。
- 无机盐不构成身体组织。
- 制作提褶包的皮中间应()边缘略薄,直径为
- 水磨粉的特征是:质地细腻,制品柔软,吃口
- 蛇宰杀后()一般弃掉不用。
- ()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例
- 明清宫廷菜、()、寺观菜和市场菜,为四大
- 冬天搓制面团时,活性干酵母可用50℃热水
- 片刀各部位名称:如刀柄,还有几个()。
- 洗涤家畜禽内脏的方法有:()、里外翻洗、
- ()要求持刀要稳,按稳原料,两手配合协调
- 搓条的基本要求是:()、光洁、粗细一致、
- 用馒头也能使面坯发酵。
- 鸡项的烫毛水温一般是60℃~65℃。
- 使用膨松剂的注意事项有哪些?
- 南瓜、山药上次在秋季。
- 由于缺()所引起的疾病主要影响骨骼发育,