试题详情
- 单项选择题加工粉粉团是（）常用的一种。
A、京式
B、川式
C、苏式
D、广式
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 炸制酥盒的油温应控制在160℃为宜。
- 硬质面包成型时，可以不用注意的事项是（）
- 含面筋蛋白较多的是（）。
- 用热油炸制面点品种时要把握制品色泽的变化
- “rice a la oriental”
- 菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处
- 打蛋机的模拌桨-般有钩形、扇形两种。
- 下列全部属于必需氨基酸的是（）
- 去掉稻壳的稻米是糙米，糙米是由（）部分。
- 原料通过烹调原料本身产生出来的令人愉快的
- 食品雕刻使用的工具品种较多，目前还没有统
- 他拉根主要产于（）
- “stewed lamb with po
- 用发酵粉调制化学膨松面坯，用量以不超过（
- 饮食卫生“五四”制中，环境卫生采取“四定
- 从条形原料上截下的立方体料形统称为（）。
- 制作焗带皮土豆时，应将土豆放入130℃烤
- 篮花花刀又称两面连花刀，因其有透空孔格，
- 选料的基本原则是什么？
- 人体所需要的热能是由食物中的蛋白质、脂肪