试题详情
- 判断题制作焗带皮土豆时，应将土豆放入130℃烤箱内烘烤成熟。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与
- 米粉中的（）粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯
- 销售毛利率52％相当于成本毛利率92.3
- 制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成（）的片，
- 稻米的（）生命活力较强。
- 在我国膳食中，应继续适当提高动物性食物和
- 调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油
- 调制发酵米浆粉坯应先放发酵粉和枧水，使其
- 层酥面坯可分为：明酥、暗酥和半暗酥三类。
- 可燃气体、蒸汽、粉尘与空气混合，在一定的
- 广义的成本是指构成各种（）的各项耗费之和
- 天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大
- 爆制菜肴芡汁的特点是（）或不勾芡。
- 烙主要是通过金属（）热量使制品成熟的一种
- 经开酥制成的成品，酥层一部分呈现在外，另
- 动物性原料焯水时适应采用（）
- 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引
- 岗前培训是指对新员工进行的培训，使其掌握
- 工资应当以货币形式按（）支付给劳动者，不
- 明醋是指菜肴（）将醋淋入，使菜肴醋香浓郁