试题详情简答题蒸炒过程中湿润的作用是什么？正确答案：①破坏油料的细胞组织②最大限度的使蛋白质的发生变性③油脂分散状态发生变化由分散状态细小油滴转变成较大的油滴④磷脂吸水发生膨胀发生凝聚⑤使生胚由片状 变为黏结，结团，应避免⑥初期酶活动增强，使毛油酸价升高，应尽量避免答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题为了使熟料胚保持一致性必须采取哪些措施？ZX18型榨油机的榨螺转速为（），压榨时液封池的作用是什么？简述立式蒸炒锅常见故障及处理方法。简述DT蒸烘机的维护保养要点。油脂压榨可分几个接段？简述ZX18型榨油机操作规程。简述轧胚机的常见故障及处理方法。为什么要除尘？料胚湿润时如何操作？简述轧胚机的操作要点。什么是湿粕？其中溶剂含量是多少？简述混合油处理的操作规程。旋液分离器的工作原理、如何让其达到理想的什么叫浸出法制油？其优点和缺点是什么？蒸炒过程中湿润的作用是什么？螺旋榨油有什么工作原理？如何调整榨樘压力？溶剂中含油的主要原因有哪些？混合油汽提的原理是什么？
