试题详情
- 判断题剞刀在本质上不同于雕刻。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）是指将刀扬起，运用小臂的力量，迅速垂
- 人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要
- 酿菜的酿料是用（）原料，去皮、去刺、去筋
- （）的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。
- 羽毛未丰，胸骨软，嘴尖软、爪趾平，爪上鳞
- 即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。
- 下列是微波炉加热的是（）
- 美式菜是英式菜的派生物，同时又吸收了（）
- “八宝山药泥”的八宝指的是（）。
- 四季豆中毒主要有毒成分是氰苷类。
- 高档餐厅的饮食产品的价格结构中，（）所占
- 在食品造型过程中，应以（）为原则。
- 人体营养中最重要的必需脂肪酸是（）
- 菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料
- 餐饮成本是餐饮销售减去利润的所有支出。
- 醒发箱是靠电热将水槽内的水加热蒸发，产生
- 积极进取即不懈不息，追求发展，争取进步。
- 一套食品雕刻刀具里，V形刀和U形刀一般大
- 鱼圆在加热成熟后应放在（）保存。
- 职业道德是整个社会主义道德体系中的重要（