试题详情
- 单项选择题适宜采用使用油涨发加工的干货原料是()
A、乌鱼蛋
B、猪蹄筋
C、竹荪
D、虫草
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列选项中属于水溶性维生素的是()
- 烹制“西湖醋鱼”的方法是()。
- 含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
- 刀工技法中,对原料初加工方法有()等。
- 淀粉颗粒进入糊化阶段的温度是()
- 奶粉在面包中的加入量一般为面粉总量的()
- ()用于制作清酥类点心、混酥类点心的切面
- 水的密度以()时最大,水结冰时体积膨胀,
- 任何一种食物都不可能含有人体所需的各种营
- 鱼的种类很多,淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼
- ()英语写为westpastry,主要是
- 制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡剁成块。
- 我国营养专家将成人劳动分为五级,其中运动
- 克司得酱是用牛奶、蛋黄、玉米粉、砂糖等原
- 具有极强的起酥性是干油酥的特征。
- 功能性面点就是药膳。
- 冷水面团的用()冷水与面粉调制的面还。
- 蛋泡面坯中加一点()调节PH值.可以提高
- 下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是()
- 以下关于煀法与焗法在工艺上的区别,错误的