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简答题简述粉末香精的配制方法。
  • （1）固体香料粉碎制得。
    （2）喷雾干燥法制得。采用与乳化香精同样的方法制成乳化液，然后进行喷雾干燥，从而获得被食用胶等赋形剂所包裹的球状粉末香精，或称微胶囊香精。
    （3）包结型微胶囊固体香精。主要是以β－环糊精等为包结材料，从分子水平上进行微胶囊化包埋。包结材料的包结能力因香料而异，一般地，β－环糊精对大蒜、生姜、柑橘等香精油的包结能力为0.5％～10％。

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