试题详情
简答题泡油炒的工艺程序有九大步骤，请按顺序写出这些步骤。
  • ①处理副料：煸炒、干煸、滚煨、泡油、煨及炸；②调碗芡；③肉料泡油；④下料头；⑤下副料；⑥下肉料；⑦烹酒；⑧勾芡；⑨加包尾洒，同时下炸好的干果。

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