试题详情
- 简答题拌
- 将生或熟制的食品原料切成丝、 条、 片和块等形状, 放入调味品后, 经搅拌而成。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- “上床萝卜下床姜”等俗话是中国饮食文化的
- ()的代表菜肴有,扒通天鱼翅、清汤燕窝、
- 菜从宾客左面上,饮料从宾客右面上,用过的
- 餐饮管理主要包括哪些方面的内容?
- “ABC分类法”是根据原料价值高低而实施
- 以下()项属于餐饮管理的特点。
- 分餐服务方式有三种:厨师分餐、服务员分餐
- ()有鲜明的特色,许多菜肴以猪肉和红菜为
- 下面表述正确是的:()。
- 不属于固定性菜单的缺点是:()
- 如何进行餐饮组织的创新与调整?
- ()是及时搜集各种信息,通过科学、客观的
- 菜单上的所有菜肴均可分为下述四类: (
- 中国饮食文化的精华是各种美味食品。
- 某酒店采购一宗新鲜的鱼、肉、禽类原料,应
- 威海丽园大酒店在开业之初曾以“5个第一”
- 已知一例盘青椒里脊丝成本为8.00元,计
- 餐厅选址的宏观位置要考虑()。
- “主题餐厅”属于()。
- 许先生带着客户到北京某星级饭店的餐厅去吃