试题详情
- 判断题突出重点和对菜点名称进行恰当的艺术化加工是编写菜单必须掌握的技巧。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 黄油含脂量85%，乳化性，起酥性，可塑性
- 馅心原料成形的基本要求是：要根据原料的性
- 由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须
- 西式面点原料的合理选择，首先是在原料品种
- 大黄鱼的肉为（），肥而不腻。
- 柠檬黄油可以用于一般局类菜肴。
- 标准粉适宜做（）等食品。
- 使用金属工具、模具后，要及时清理干净，并
- 原料到成品实行“四不”制，其中采购员不买
- 傣族喜油煎火炸面食，不喜炒食，好食酸冷物
- 原材料规格、质量和原材料的加工（）是决定
- 满月在宴席中一般不可以选用龙争虎斗雕刻作
- 布朗少司属于（）。
- 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客
- 生吃水生食物要洗净，主要是为预防（）污染
- “Can you tell me wha
- 脱产培训是进行专职学习的培训方法。
- 秋莜麦生长期为（）。
- 着色剂可分为天然色素和（）。
- 道德的评价标准是（）