试题详情
- 单项选择题干货原料涨发的卫生要求是、除去泥沙()、异味、恢复原有的鲜味。
A、杂质
B、表皮
C、腥味
D、杂味
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 脂肪是机体的重要组成成分,由()元素组成
- 预防损伤和扭伤最好的措施是在工作中尽可能
- 饴糖的性状是:色泽较黄,呈半透明状,具有
- 制作米兰式煎猪排时,猪排应沾上面粉、()
- 正确表达蒸排骨火候的描述是()。
- 我国蔬菜栽培主要以()作肥料,因此肠道致
- 为什么说调味的是制作菜品重要的关键环节?
- 揉面要揉透是使整块面坯(),不夹粉茬,揉
- 西方人认为()的时候,所以叫复活节。
- 先成熟后成型的是()
- 制作公爵夫人式土豆的主要原料是土豆、黄油
- 职业道德具有内容上的()和连续性的特征。
- 净料是指经加工配制为菜点成品的原料和购进
- 下列中属于厨房安全生产的要求是()
- 浸泡暂时不用的马铃薯,竹笋可以用清水加少
- 在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占()
- 厨房卫生管理包括()管理
- 厨房的()宜配置两套,一套在切配间,一套
- 玉兰片,按采收季节不同可分为下列4种,质
- 剞刀能缩短原料的(),使热穿透均衡,达到