试题详情
- 判断题煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹调热源应当满足（）的条件。
- 禽类按用途分类可以有（）。
- 干木耳200克，经加工得600克水发木耳
- 熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉
- 《齐民要术》从烹饪学术价值上看，至少有哪
- 煮一般是把（）的面点生还投入沸水锅中，利
- 土壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元
- 厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的
- 不属于包装材料污染的有毒物质是（）。
- 下列不属于面包面坯成形的作用的是（）。
- 下列为特定人群膳食指南的人群是（）。
- 下列不属于我国山羊品种的选项是（）。
- 制定食品安全标准，以（）公众身体健康为宗
- 籼米又称南米、机米，其特性是：硬度适中，
- 茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指
- 当需要用英语询问制作一道菜需要多长时间，
- 防止油脂氧化变质应采取哪些措施？
- 制作油炒面油脂应选用较纯净的黄油。
- 利用热源产生的热空气，通过辐射的方式对腌
- 烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式