试题详情简答题简述溶解作用。正确答案：二氧化硫溶于水生成亚硫酸，有利于果皮中的色素、酒石、无机盐等成分的溶解，可增加浸出物的含量和酒的色度。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题酿酒的不同生化过程的主要微生物？简述节约用水的工艺措施。简述糖化制备麦汁操作要点。简述原料稻壳及其处理方法。（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用简述老五甑法工艺的优缺点。麦汁煮沸过程有何作用？论述上面发酵酵母、下面发酵酵母概念。谷蛋白白酒中含酸量越高，酯化反应越难进行。（）大曲的合理储存期为（）个月。在高温制曲过程中要使用大量的稻草，它的作中国白酒按照生产工艺的特性可分为哪三类？热凝固物白酒使用添加剂必须符合以下哪个标准（）大曲酒浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）论述麦芽醪的过滤打量水除去高级脂肪酸酯，应选（）的活性炭
