试题详情简答题浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。正确答案：己酸、乙酸、乳酸、丁酸答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题论述后酵糖类继续发酵发酵酒醅生酸幅度较大的原因？下列哪种方法可以判断勾兑后酒是否存在“失啤酒优良酵母的评估包括哪些方面？优良葡萄酵母所具有的特性。啤酒与白酒生产的主要区别是什么？啤酒酿造时使用酒花及其制品的作用是什么？洗瓶剂的主要成分包括（）。简述出窖。挂杯大麦的吸水速度与什么有关？简述中国黄酒与日本清酒生产的区别。浸渍发酵容器有哪些？酵母菌以形成子囊孢子的方式进行繁殖的过程简述抗氧化作用。简述黄酒酿造工艺中蒸煮的主要作用。乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是（）叙述清香型大曲酒清蒸二次清工艺的生产工艺续糟发酵操作工艺，母糟时间越长，积累的（己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为
