试题详情简答题简述黄酒酿造工艺中蒸煮的主要作用。正确答案：蒸煮目的主要包括以下几个方面： （1）使淀粉糊化 （2）对原料的灭菌作用，通过加热杀灭大米所带的各种微生物，保证发酵的正常进行。 （3）挥发掉原料的怪杂味，使黄酒的风味纯净。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题《固液法白酒》GB/T20822要求其中装甑差，则流酒时（）。简述法国葡萄酒分类。叙述原窖分层堆糟法的操作步骤。看花摘酒过程中的酒花形象地描述为以下哪些简述葡萄汁进行改良的目的。啤酒过滤的作用是（）。HACCP是（）的简称，其重点在于（）而简述节约用水的工艺措施。在同样大小面积的曲房中，茅台酒堆放的曲药简述啤酒酒质品评的方法正确采样的意义？简述威士忌。大曲在发酵过程中所起的作用有（）。空气休止简述法国酒的级别。简述大麦用作啤酒酿造辅料的优点和缺点.浓香型白酒糟醅入窖温度一般在什么范围？谈酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼简述企业核算质量成本时包含的科目？
