试题详情
- 多项选择题大曲在发酵过程中所起的作用有（）。
A、提供菌源
B、糖化发酵
C、投粮作用
D、生香作用
- A,B,C,D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 白兰地
- 喂饭法发酵
- 二氧化硫何时添加？
- Metcalfe和Kendall是澳大利
- 各种糖化法有几段相似的控制原理有哪些？
- 白酒没有颜色，所以可以不蒸馏直接用酒精计
- 最早用于白酒酿造的是（）、（）和（）。它
- 热处理作用：能使酒较快的获得良好的风味，
- 复式糖化法
- 啤酒生产中为什么要添加酒花？
- 浓香型曲酒的大曲种类按原料不同可分为（）
- 简述大曲作用。
- 近几年来出土的隋唐文物中，出现的只有（）
- 酿造业就是建立在利用（）的发酵和控制（）
- 苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.
- 白酒蒸馏方法分（）、（）及固液结合串香蒸
- 简述葡萄酒酵母的特性
- （）：以粮谷、薯类、水果等为主要原料，经
- 白酒在长期的储存过程中，经（）作用、物理
- 氧和氧化对啤酒的损害有哪些？