试题详情简答题苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（）以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。正确答案：3.2答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题旋转罐法蒸料的作用是什么？如何操作？简述当醪液的DS小于30%，发酵温度需控简述苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒的作用。（）（ice wines）：将葡萄推迟采简述主发酵的过程控制样本啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，片球菌一般为单个、成双或四联状球菌，也属偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水简述葡萄酒工艺中转桶的效应。葡萄作为酿酒原料，有何优点？复式糖化法发酵副产物对啤酒品质的影响。酿酒的不同生化过程的主要微生物？决定葡萄酒品质的要素是什么？国家对酒用食用香料品种有严格的规定，（）生存素简述葡萄酒与菜肴的搭配。（）型白酒：醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽
