试题详情
简答题蒸料的作用是什么？如何操作？
  • 作用：糊化，排杂，杀菌。
    操作：蒸料前水煮沸→撒稻壳或谷壳→开大气门→加料（见气撒料，匀，平）→闷头浆（６０℃，２６－３０％）→加大蒸气８０分钟（９８－９９℃）→糊化（１０５℃）

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题