试题详情
简答题简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
  • 1、温度
    20-30℃，32-35℃26-30℃，18-20℃
    2、通气
    满足自我繁殖需要
    3、酸度
    pH3-4，越低越不利
    4、代谢产物
    酵母形成抑制发酵进行的脂肪酸

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