试题详情简答题二氧化硫何时添加？正确答案：葡萄破碎之后立即添加，防止葡萄汁氧化。在苹果酸—乳酸发酵结束后尽早添加。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题建立有效的质量保证体系时，应关注哪些问题固态发酵白酒生产的主要特点？续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发什么叫混蒸混烧？有什么特点？啤酒后发酵的目的或作用？风味稳定期浓香型曲酒的大曲种类按原料不同可分为（）白酒啤酒中污染微生物常常是以（）和（）微生物酒花属桑科葎草属，是一种多年生缠绕草本植煎酒工艺的目的？灌装时减少氧的主要措施是什么？大麦用于酿造啤酒的原因。简述曲药中微生物来源。固态蒸馏：不仅是浓缩分离酒精的过程，而且中国白酒的传统蒸馏器具有（）。装甑操作的要点是什么？气体清洗麦汁煮沸和酒花添加的目的是什么？在葡萄酒生产中如何控制苹果酸——乳酸发酵
