试题详情
- 简答题装甑操作的要点是什么？
- 装甑：探气上甑，轻撒匀铺，时间控制在35—40min；
蒸馏：缓火蒸馏、低温流酒（时间控制在15—20min）、量质摘酒、大汽追尾（蒸粮时间控制在70min，柔熟不腻、内无生心、外无粘连）。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 芝麻香酒接选的分段表述不恰当的是（）。
- 用产酯酵母酿酒时，其产酯作用主要发生在（
- 选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没甑粮糟
- 简述糖化方法分类
- 葡萄酒的生产中，其澄清方法大致可分为哪几
- 实验室最常见的滴定管有（）和（）。
- 简述混蒸混楂的特点。
- 二渣酒？
- 计算清洗液使用量的经验数据是，清洗大罐每
- 简述澳大利亚啤酒大麦的酿造特性？
- 包装熟啤酒（即经巴氏灭菌的啤酒）的玻璃瓶
- 简述葡萄酒行业的“新旧世界” 。
- 在有氧条件下，霉菌的作用是（）
- 用酒头调味酒可以解决白酒（）的缺点。
- 白酒过滤设备主要有（）。
- 麦芽粉碎方法。
- 简述耐高温酿酒高活性干酵母在酒精生产中的
- 蒸馏时流酒温度较高的酒，贮存期可相应（）
- 发酵工业上常用的毛霉有（）。
- 简述黄酒的保管与服务。