试题详情
简答题简述大曲作用。
  • 曲乃酒之骨，是形成白酒风格的核心。经过长期实践花冠酿酒用曲选用小麦、大麦、豌豆按独特配方配料制曲工艺发酵温度在58—62度左右，经过40多天的发酵和3~6个月的储存，利于多粮香味的形成，是花冠酒风格形成的重要条件之一。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题