试题详情
- 简答题优良葡萄酵母所具有的特性。
- ①除葡萄本身的果香外,酵母也产生良好的果香与酒香;
②能将糖份全部发酵完,残糖<4g/L以下;
③具有较高的对二氧化硫的抵抗力;
④具有较高发酵能力,一般可使酒精含量达16%以上;
⑤较好的凝聚力和较快沉淀速度;
⑥能在低温发酵,以保持果香和新鲜清爽的口味。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 白酒的老熟机理分()和化学作用两种。
- 方差分析是根据试验的结果进行分析,以鉴别
- 对于下列滤膜,说法错误的是()
- 简述影响麦芽汁过滤速度的因素?
- 葡萄汁进行改良的方法有哪些?
- 醛类对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。乙
- 简述大麦的贮藏
- 以下各项中,属于供应商的管理措施有()。
- 酱香型白酒香味成分“四高一低一多”,既“
- 现代的开胃酒大多是调配酒,用()作酒基,
- 众所周知的猿酒当是()之一。
- 大曲酱香型白酒的量水温度要求()℃以上为
- ()是酿酒的主要辅料,是一种优良的填充剂
- 论述干红葡萄酒生产各工序的操作要点及注意
- 浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,
- 混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒,所以又叫()。
- 淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。
- 组合的意义和作用有哪些()
- 影响啤酒澄清的主要因素。
- 简述正交试验的基本思想是什么?