试题详情
- 单项选择题在面点制作中熬糖浆、炒泥茸馅时用()最好。
A、铁锅
B、煸锅
C、铝锅
D、不锈钢锅
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品霉菌污染的防治最关键的是()
- 用(),由于使用时需要有一定的软硬度且原
- 香粳米产于上海市青浦、松江地区,是水稻中
- 以下不属于鸡蛋用在浆、粉中所起作用的选项
- ()能确定和增加菜肴的口味。
- 獐鹿的的体形比一般鹿()。
- 鲜熘鸡丝熘油时的油温应是()。
- 雕刻的成品可以保存较长的时间。
- 从事中等体力劳动的成年人,每天应吃到40
- 波尔图酒可以作为甜食酒饮用。
- 损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前
- 火候是指根据一定的烹调要求,用一定的火力
- 培根是烹调中使用广泛的肉制品。
- 胡椒盐中胡椒与盐的比例是()。
- 细菌性食物中毒发生的基本条件是()。
- 转化糖是()的等量混合物
- 食用菌类的可食部分是()。
- 制汤的最佳料水比在()左右。
- 冷藏法保存鲜蛋要求鲜蛋新鲜和()。
- 未成熟的西红柿不能生吃,因其含有毒物质“