试题详情
简答题简述建立HACCP体系的12个步骤。
  • 第1步：组成HACCP小组；
    第2步：产品描述；
    第3步：描述预期用途和消费者；
    第4步：工艺流程示意图；
    第5步：验证流程图；
    第6步：原理1危害分析；
    第7步：原理2关键控制点的识别；
    第8步：原理3确定关键限值（CL）；
    第9步：原理4建立监控程序；
    第10步：原理5纠偏措施；
    第11步：原理6建立验证程序
    第12步：原理7建立文件记录和文件控制程序。

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