试题详情
- 单项选择题海米炝芹菜是用热（）油炝制而成的。
A、花椒
B、花生
C、辣椒
D、大料
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “snailbutter”的中文意思是（
- 制作铁扒类菜肴的温度比较高。
- 为了保证冷藏效果，冷藏存放的食品之间要（
- 烹调时适当增加油脂的用量可明显地增加维生
- 下列哪个部位的牛肉适宜制作铁扒菜肴（）
- 将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为（）
- 下列技法中属于沸水传热法的是（）。
- 金酒首创于（）。
- 把筋度小的面胚滚圆压扁或捏成窝形的制皮手
- 油炸面包一般时间控制在（）分钟，正常吸油
- 我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动
- 单位菜点成本是指单一菜点所用的（）、配料
- 一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分
- 男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，（
- 烤制甘露酥的炉温以底、面火（）为宜。
- “饮酒应限量”，也是《中国居民膳食指南》
- 下列是构成人体组织的营养素是（）。
- 菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、全
- 荔枝味型的主要特色是（）。
- 滚料上片法是指刀刃从上部进刀，用力使原料