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简答题简答如何管理好生产过程中的卫生？
  • ①把好原料卫生质量关；
    ②原料解冻时不可受到污染；
    ③使用罐装原料最好一次用完，若有剩余应立即入冰箱保管；
    ④烹调时应加热充分，杀灭细菌；
    ⑤操作时应严格执行饮食卫生五四制；
    ⑥在食物装盘时，要洁净卫生、适量；
    ⑦做好加工制作场地和工具的清洁消毒工作。

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